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Hola. Para poder hacerlo en 10 horas tendrías que utilizar una temperatura más elevada que estropearía la textura de la carne haciendo que se quede seca, así que no te lo recomendamos. Si necesitas hacerlo en menos tiempo es mejor que utilices una técnica diferente en lugar de la cocina sous vide ya que no obtendrías ninguna ventaja empleando esta técnica. Si no vas a consumirlo al momento debes enfriarlo por debajo de los 4 grados lo más rápidamente posible y conservarlo refrigerado hasta el momento de consumo.


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