Cómo hacer salsa bechamel: una receta fácil con un resultado perfecto y sin grumos.

En este artículo te hablamos sobre la salsa bechamel.

Y te ofrecemos una receta muy sencilla y prácticamente infalible para hacer una salsa bechamel perfecta y sin grumos en menos de 30 minutos.

Esta salsa es una de esas preparaciones básicas de cocina que se utilizan en infinidad de recetas.

Para su elaboración necesitas solo 3 ingredientes.

Pero el resultado es absolutamente delicioso.

En cuanto domines cómo elaborar esta salsa lo tendrás muy fácil para elaborar deliciosas croquetas, lasañas, canelones y otras muchas recetas.

Descubre la forma maś fácil de hacer una salsa de bechamel perfecta y todas las variaciones que puedes elaborar de esta salsa.

Desde una una salsa bechamel sin gluten a una versión vegana sin ingredientes de origen animal.

¡Sigue leyendo!

Los mejores libros gratuitos de cocina colombiana para descargar en PDF

La cocina colombiana es el fruto de la fusión entre la cocina de las poblaciones indígenas indoamericanas con otras cocinas como la española y la africana.

Aunque también ha recibido influencias de otras cocinas como la inglesa, la francesa e incluso la árabe.

Esta fusión de tradiciones culinarias ha dado lugar a recetas tan conocidas como:

  • La bandeja paisa.
  • El ajiaco santafereño.
  • La arepa de huevo.
  • La patarasca.

En este artículo hemos recopilado los mejores libros gratuitos de cocina colombiana.

Y te los ofrecemos para que puedas descargarlos en formato PDF completamente gratis.

Además, si te interesa la cocina colombiana te recomendamos que visites este artículo con frecuencia, ya que actualizaremos a menudo esta lista añadiendo nuevos libros.

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Ñoquis de patata caseros

Cómo hacer ñoquis de patata caseros: una receta sencilla, deliciosa e infalible explicada paso a paso.

En este artículo te explicamos paso a paso cómo hacer unos ñoquis de patata caseros realmente deliciosos.

Una receta muy sencilla, que puedes elaborar de forma muy rápida y con muy pocos ingredientes y con un resultado espectacular.

Además te contamos todos los trucos para que puedas obtener unos ñoquis perfectos y todas las salsas con las que puedes acompañarlos.

Te aseguramos que en cuanto pruebes esta receta la harás una y otra vez.

Además a los niños suelen encantarles los ñoquis y resultan ideales para introducirlos en la cocina.

¿A qué esperas para elaborar estos deliciosos ñoquis de patata caseros?

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Calculadora al lado de 2 piezas de carne envasadas al vacío para ser cocinadas empleando las técnicas de cocina sous vide

Calcula tiempos y temperaturas de cocción sous vide usando esta herramienta gratuita.

Cuando nos disponemos a cocinar un alimento empleando las técnicas de cocina sous vide resulta habitual que nos surjan dudas:

  • ¿Qué temperatura utilizo para el baño de cocción?
  • ¿Cuánto tiempo tardará en alcanzarse la temperatura deseada en el centro del alimento que quiero cocinar?
  • ¿Será segura esta temperatura o estaré poniendo en riesgo mi salud o la de mis comensales?
  • ¿Será suficiente esta temperatura para eliminar las poblaciones de patógenos que suelen encontrarse en este tipo de alimento?

Por eso, en Basmatic hemos creado una aplicación web gratuita que nos ayuda a dar respuesta a todas estas preguntas: nuestra calculadora de tiempos de cocción sous vide.

Esta aplicación se basa en las conocidas ecuaciones de Baldwin.

Sí, el matemático y cocinero que creó las famosas Tablas Baldwin en las que se basan las apps para cocina al vacío de marcas como Anova Culinary o ChefSteps.

Esta calculadora te indica si estás usando temperaturas y tiempos de cocción seguros.

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Yema de huevo al lado de su cáscara y su clara

Un nuevo estudio científico encuentra una sencilla forma para eliminar la Salmonella de la cáscara del huevo

Cada año se producen millones de casos de salmonelosis en todo el mundo.

Y buena parte de ellos están producidos por las bacterias de Salmonella presentes en las cáscaras de los huevos.

Un equipo de científicos de la Universidad de Flinders (Australia) acaba de publicar un avance de los resultados de su último estudio.

En él nos muestran el sencillo método que han encontrado para eliminar por completo las bacterias de Salmonella presentes en la cáscara de los huevos.

Y lo mejor de este método es que puede aplicarse sin necesidad de sofisiticados equipos.

Y no solo eso, sino que además con este método se conservan todas las propiedades orgnolépticas del huevo y no se altera su estructura.

De modo que puedes utilizar estos huevos libres de bacterias de Salmonella para cualquier elaboración en la que usarías normalmente huevos frescos.

Si quieres conocer en qué consiste este sencillo método… ¡sigue leyendo!

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Pan de hamburguesa relleno con pulled pork (cerdo deshilachado) elaborado con las técnicas de cocina sous vide

Receta de "pulled pork" sous vide: el relleno ideal para cualquier pan

El “pulled pork” es un plato delicioso que además resulta muy versátil en la cocina.

Esta sabrosa carne de cerdo deshilachada con su intenso sabor a barbacoa es el relleno ideal para todo tipo de:

  • Sandwiches.
  • Fajitas.
  • Arepas.
  • Panes de pita.
  • Panes tipo bao.
  • Dumplings.

Además incluso puedes usar esta carne como relleno para empanadas y empanadillas. 

O como el acompañamiento perfecto para un pisto o para mezclar con un plato de pasta.

En esta receta te enseñamos a utilizar las técnicas de cocina sous vide para lograr un resultado perfecto cada vez que elabores “pulled pork”.

El proceso no puede ser más fácil… ¡y el resultado no puede ser más sabroso!

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Plato de cocina tradicional elaborado a base de chile con carne

Los mejores libros gratuitos de cocina tradicional: una recopilación repleta de sabiduría culinaria

A pesar de ser la base de toda la cocina que conocemos en la actualidad, la cocina tradicional es injustamente valorada en multitud de ocasiones.

La cocina tradicional es un gran compendio de sabiduría culinaria y un rico patrimonio gastronómico-cultural que nos enseña cómo extraer todo el sabor de cada ingrediente.

Y también cómo elaborar deliciosas recetas de cocina empleando los productos locales y de temporada.

Aprovechando lo que la tierra y el mar nos ofrecen en cada estación.

En este artículo recopilamos los mejores libros gratuitos de cocina tradicional publicados por diversas entidades, organizaciones y fundaciones.

Todos ellos son ofrecidos por estas entidades para que pueden ser descargados completamente gratis por cualquier persona interesada.

En estos libros encontrarás información de un valor incalculable con la que aprenderás a utilizar mejor cada ingrediente y a elevar tu cocina a otro nivel.

Además, en ellos descubrirás fascinantes recetas de cocina que reúnen toda la sabiduría y la historia culinaria de diversos pueblos, regiones y países.

Los mejores y más originales regalos para aficionados a la cocina, cocineros y cocinillas.

¿Llevas tiempo pensando en un regalo para esa persona a la que le encanta la cocina y no encuentras qué regalarle?

En Basmatic tenemos la solución.

En este artículo hemos recopilado nuestros gadgets y utensilios de cocina favoritos y con ellos hemos elaborado una lista de regalos muy originales que encantarán a cualquier persona apasionada por la cocina.

Aquí encontrarás regalos para todos los bolsillos que harán muy feliz a cualquier cocinero, sea profesional o aficionado.

¡Sigue leyendo y encuentra el regalo ideal para esa persona tan especial!

Una recopilación con los mejores libros gratuitos de recetas de cocina navideña

Falta ya muy poco tiempo para que se enciendan los alumbrados navideños de las calles y para que comencemos a escuchar villancicos.

Sí, un año más la Navidad está a la vuelta de la esquina.

Y esto quiere decir que aquellos que cocinamos en casa tenemos que empezar a pensar en qué vamos a cocinar para nuestros seres queridos.

A veces nos falta la inspiración, otras nos puede la responsabilidad por querer hacer felices a los nuestros y no encontramos un menú navideño que nos convenza.

Por eso, desde Basmatic queremos poner nuestro granito de arena para que estas navidades puedas crear fantásticas comidas y cenas navideñas.

Y para darte ese empujoncito que te falta o esa idea que haga saltar la chispa que te lleve a diseñar el menú navideño perfecto, en este artículo hemos recopilado los mejores libros gratuitos de recetas de cocina para Navidad.

En ellos encontrarás multitud de ideas con las que diseñar deliciosas cenas y comidas navideñas que además podrás elaborar en poco tiempo.

¿Qué es y cómo funciona la levadura para repostería o levadura química?

Puede que la conozcas con el nombre de:

  • Levadura de repostería.
  • Levadura química.
  • Impulsor químico.
  • Levadurina.

O quizás por el nombre de la marca más conocida: levadura Royal.

Y seguro que la habrás usado infinidad de veces para elaborar todo tipo de deliciosos postres.

Pero… ¿te has preguntado alguna vez qué es la levadura de repostería y cómo se fabrica?

En este artículo te contamos de qué está compuesta esta levadura y cómo se elabora.

Y además te explicamos todos los trucos para usar la levadura química y obtener siempre resultados excelentes en todos tus postres.

E incluso te enseñamos a elaborar levadura de repostería casera.

¡Sigue leyendo!

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Diferentes vegetales utilizados para elaborar las recetas de cocina vegetariana de estos libros gratuitos

Los mejores libros de cocina vegetariana que puedes descargar completamente gratis en formato PDF

El número de personas que deciden cambiar su alimentación para seguir una dieta vegetariana no hace más que aumentar.

Los motivos que llevan a las personas a tomar esta decisión son muy variados, pero la tendencia es clara y no parece que vaya a invertirse a corto o medio plazo.

Sin embargo, el número de libros de cocina vegetariana existentes en el mercado es bastante menor de lo que cabría esperar.

Y aún es menor el número de libros gratuitos de cocina vegetariana.

Por todo esto, en Basmatic hemos decidido recopilar los mejores libros gratuitos de cocina vegetariana de Internet.

En esta lista encontrarás libros de cocina vegetariana de gran calidad con cientos de ideas para cocinar todo tipo de vegetales, granos, cerales, legumbres y alimentos de origen no animal.

Y lo mejor de todo es que puedes descargar todos estos libros en formato PDF completamente gratis.

¿A qué esperas para descargarlos?

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Perdiz en escabeche sous vide con vinagre de umeboshi

Receta de perdiz en escabeche sous vide con vinagre de umeboshi

En esta receta reinterpretamos uno de los grandes clásicos de la cocina española: la perdiz en escabeche.

Este plato es fruto de la influencia de las cocinas persa y árabe sobre la cocina española y es un clásico de las cocinas de muchos restaurantes especializados en cocina de caza.

El resultado, lleno de sabor y de matices hará las delicias de los aficionados a la cocina tradicional, que quizás se sorprendan al descubrir cómo se elabora esta receta.

Y es que en esta receta utilizamos cocina sous vide para obtener una cocción perfecta de todas las partes de la perdiz.

Y además, sustituimos el vinagre de vino utilizado habitualmente en esta receta por un delicioso vinagre de umeboshi.

Anímate a elaborar esta receta, estamos seguros de que el resultado te sorprenderá.